La investigación liderada por el Dr. Nicolás Valenzuela del Departamento de Arquitectura, busca contribuir al Programa de Alimentación Escolar (PAE) de JUNAEB, incorporando criterios ambientales, sociales y económicos en sus cadenas de abastecimiento.
A través de un enfoque multidisciplinario, el proyecto analiza los efectos de la producción y distribución de alimentos en los territorios, considerando factores como el consumo de agua, las emisiones de gases de efecto invernadero y las condiciones de las comunidades agrícolas.
La iniciativa busca aportar evidencia científica para el diseño de políticas públicas que impulsen sistemas alimentarios más responsables, contribuyendo tanto al bienestar de las comunidades como al cuidado del medioambiente.